El secreto aquí es como tratar las tapas sin gluten. A mi me costó pero lo resolví

Las tapas se rompen fácilmente por lo que tienen que estar bien blanditas al poner el relleno. No sacarlas del freezer.

Se cortan en cubos el jamón y el queso y se le agrega un huevo batido.

Luego de rellenar las empanadas se pintan con huevo batido teniendo en cuenta de tapar muy bien las rajaduras de la masa

Llevar al horno hasta que estén doradas. Si tenés un horno que calienta sólo desde abajo o sólo desde arriba en la mitad de la cocción darlas vuelta para que estén bien cocidas de los dos lados.