Hacer hervir la leche con la vainillina y dos cucharadas de azúcar, dejar enfriar.

Colocar en un bol la manteca con el azúcar y batir hasta que la preparación estés bien cremosa.

Agregarle una a una las yemas y seguir batiendo unos minutos más; colocar las nueces, las ciruelas, las almendras y las frutas glacé picadas.

Agregar el rhum, Mezclar bien la preparación y poner Las vainillas mojadas ligeramente en la leche hervida; mezclar y agregar las claras batidas a nieve.

Colocar en budín era acaramelada o untada con glucosa, cocinar primero a baño María el fuego y terminar su cocción a baño María al horno.

Desmoldar casi frío y decorar con crema Chantilly.