Mescolare la farina con il lievito setacciati, la noce moscata, il sale e la cannella.

Aggiungere il burro a tocchetti e lavorarlo velocemente con le farine utilizzando le mani, senza far sciogliere troppo il burro.

Aggiungere lo zucchero e mescolare

Aggiungere le mele all'impasto precedentemente preparate: vanno sbucciate, tagliate e fatti a tocchetti non troppo grandi, passarle in padella con una spolverata di zucchero di canna, un pizzico di cannella e limone e poi sfumare con vino secco. Farle poi raffreddare e aggiungerle a questo punto all'impasto.

Preparare in una ciotola a parte le uova sbattute con il latte e versarle poi sull'impasto. Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto grossolano.