Carbonada criolla casera
Es un delicioso guiso de origen belga que con el correr de los años adoptaron los argentinos con distintas variedades.
La carbonada lleva orejones, pasas de uvas. Yo lo hice a mi manera y salió riquísimo.
Les pongo los ingredientes de la receta original y entre paréntesis lo que yo le puse.
Se presenta esta carbonada dentro de un gran zapallo.
Cocinarla en una olla de hierro. La hice en olla ESSEN. Zapallo de mi huerta.
Es un guiso tradicional de las fiestas patrias, Día de la Patria, 25 de mayo, 9 de julio... para preparar en casa e invitar amigos.
Carbonada criolla casera
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La carbonada lleva orejones, pasas de uvas. Yo lo hice a mi manera y salió riquísimo.
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Se presenta esta carbonada dentro de un gran zapallo.
Cocinarla en una olla de hierro. La hice en olla ESSEN. Zapallo de mi huerta.
Es un guiso tradicional de las fiestas patrias, Día de la Patria, 25 de mayo, 9 de julio... para preparar en casa e invitar amigos.
Paso a paso
- 1
Primero cocinar el zapallo grande: cortarle una tapa al zapallo ahuecarlo sacando bien todas las semillas.
- 2
Ponerlo en una fuente de horno, condimentarlo un poco y untarlo con aceite y cocinarlo en horno moderado no muy fuerte para que se cocine la pulpa pero que quede firme. Retirar y reservar. (Foto 1). Retirar un poco de pulpa para agregar al guiso.
- 3
Rehogar la cebolla, morrones, zanahorias en el aceite. (Foto 2).
- 4
Agregar la carne y cocinar unos minutos revolver bien con cuchara de madera. (Foto 3).
- 5
Incorporar los condimentos, tomates, los cubos de caldo y el moscato cocinar unos minutos. Agregar el agua las papas cocinar unos 10 minutos. Incorporar el choclo y el zapallo y terminar de cocinar. (Foto 4). Si es necesario agregar más agua no debe quedar seco.
- 6
Poner el guiso dentro del zapallo y llevar al horno suave para que se caliente todo. Servir enseguida.
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