En 3 cucharadas de aceite rehogar la cebolla, ajo, apio y pimientos a que transparenten, con una pizca de sal.

Luego se agregan las papas, zanahorias y calabacitas, cuando empiecen a sazonarse, les agregamos la pimienta, el pimentón y el laurel, se mezcla todo.

Se agrega el agua y cuando rompa el hervor se agregan las salchichas, el perejil y la sal al gusto y se deja hervir a fuego medio bajo por 15 minutos. Listo.