Guiso de arroz con menudos y carcasa de pollo
Mario H. Davi @cook_1099898
El uso de los menudos de pollo produce platos muy ricos, pero hay que tener cuidado con la procedencia del animal. Pollo de campo anda bien, pollo de criadero a los menudos mejor tíralos.
Guiso de arroz con menudos y carcasa de pollo
El uso de los menudos de pollo produce platos muy ricos, pero hay que tener cuidado con la procedencia del animal. Pollo de campo anda bien, pollo de criadero a los menudos mejor tíralos.
Paso a paso
- 1
Colocamos aceite en una olla y en ella salteamos el pollo hasta que se inicie un dorado parcial, retiramos y reservamos.
- 2
En el mismo aceite salteamos morrón y cebolla hasta blanqueo momento en que agregamos el tomate y ajo y mantenemos por unos 3 a 4 min.
- 3
Sal pimentamos y agregamos el arroz, manteniendo a fuego muy suave hasta que estos jugos al absorberse en el arroz lo transparente.
- 4
Colocamos 1 taza de caldo caliente con el resto de condimentos y el pollo reservado.
- 5
Mantenemos la cocción ajustando con caldo y revolviendo para evitar el pegado.
- 6
A los 10 a 20 min cuando el arroz está a punto sin haberse excedido con el caldo. Servimos usando si nos gusta limón y/o queso,
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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