Curry de Lentilhas, Berinjela e Couve Manteiga

Marcus V. Assis
Marcus V. Assis @chefsorriso
São Paulo, SP
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Ingredientes

7 porções
  1. 2csp de azeite de oliva extravirgem
  2. 1cebola média picada
  3. 1berinjela média picada em cubos
  4. 2cenouras picadas em cubos
  5. 1e 1/2 de leite de coco, de preferência caseiro
  6. 1e 1/2 de lentilhas cozidas
  7. Folhascouves picadas
  8. Sal
  9. Folhascoentro fresco picados
  10. 1 colher (sopa)curry
  11. 1/2 colher (sopa)garam massala (opcional)
  12. 1 colher (café)açafrão
  13. 1/2 colher (chá)páprica picante (ou a gosto)
  14. 1pedaço de gengibre fresco ralado
  15. 2 dentesalho picados

Instruções de cozinha

  1. 1

    Aqueça uma panela média com fundo grosso. Refogue a cebola com o azeite até ficar translúcida. Junte o gengibre ralado e o alho e refogue por mais 1 minuto. 

  2. 2

    Abaixe o fogo e adicione o curry, o garam massala, o açafrão e a páprica. Cozinhe por 1 minuto, mexendo bem.

  3. 3

    Acrescente a berinjela e a cenoura e misture bem até envolver os pedaços com as especiarias. Cubra com o leite de coco e junte 1/2 xícara de água. Cozinhe até levantar fervura.

  4. 4

    Junte a lentilha e a taioba (ou couve). Misture bem e corrija o tempero com sal. Cozinhe até a lentilha estar aquecida (de 5 a 10 minutos).

  5. 5

    Polvilhe as folhas de coentro no momento de servir.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Marcus V. Assis
Marcus V. Assis @chefsorriso
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São Paulo, SP
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Comentários

Jaisa Lapadula Lemes
Jaisa Lapadula Lemes @cook_19455547
Por favor, qual é a medida do leite de côco e lentilha? Na receita consta 1 e 1/2, mas não diz que medida é. Obrigada!

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