Calamares en salsa con papitas guisadas!!

Si podéis pedir al pescadero que os limpie, y en casa también quitamos casi toda la piel, y os corte el calamar en trozos o anillas según tamaño, este era grandito, y cortar los rejos

En un caldero hermoso, con un fondo de aceite, como un vaso de vino, ponemos el calamar, y salamos, dar vueltas, veréis que suelta toda su agua, cuando coge color se pone rosa, añadir los ajos, cebollas, el pimiento o medio si es grande, todo picado, y pochamosañadir una cucharadita de harina

Pelamos y picamos los tomate, o rallarlos, añadir, remover, picar 7-8 ramas de perejil, a gusto, 1-2 cucharaditas de pimentón, si no queréis ponerle la pimienta picona, combinar pimentón dulce y picante, o pimienta, pizca cúrcuma o azafrán removerlo todo, tener a fuego lento, dejar unos minutos

Echar el vino rosado o blanco, esperar que evapore, y añadir el clavillo-opcional-, unas ramas de tomillo o una cucharadita, y dos de orégano, es el punto de sabor que lo hace diferente