Guiso de Pulpo con Patatas en Salsa de Tomate, Humo y Café

Se seca el pulpo bien y se pone una cacerola a fuego máximo 6 de 6 y se añade un chorrete de Aceite de Oliva Virgen Extra. Se meten las patas de pulpo cocido cuando el aceite esté caliente y se doran.

Cuando la cebolla y el ajo estén pochados y dorados, añadimos la cucharada de pimentón, removemos y rápidamente para que no se queme, añadimos el tomate frito. Lo dejaremos a fuego bajo (2 de 6) hasta que se deshidrate el tomate.

Una vez ha perdido el agua, añadimos la salsa de Humo, el café y el vino blanco en ese orden

Posteriormente añadimos el caldo de verduras y subimos a máxima potencia el fuego (6 de 6). Cuando comience a hervir, echamos dos puñaditos de sal y las dos cucharadas de miel. Bajamos el fuego (2 de 6) y dejamos hacer alrededor de 1 hora aproximadamente con la cacerola semi tapada hasta que la patata esté tierna. Si queda muy líquido el caldo, pasada la hora, ponemos el fuego fuerte (5 de 6) y destapamos hasta que tengamos a nuestro gusto el caldo. Servimos caliente y añadimos perejil picado.