料理步驟
- 1
蕃茄洗淨後去蒂頭並用電鍋蒸煮後,將外皮去除,一次若處理較多的量,電鍋外鍋的水也必需增加,兩顆蕃茄約使用半杯水。菜梗洗淨切成丁狀備用。
- 2
使用解凍雞胸肉烹調時會有很多嘌呤,可先泡過冷水後煮開,再將乾淨的肉取出備用。這樣雞肉甜味會流失,若想保留較多原味,還是先用少油炒過,沾在肉上的嘌呤再用水沖洗。
- 3
怕蕃茄酸性破壞不沾鍋,所以選擇使用純鈦鍋,此鍋缺點是無法乾炒,所以先將已去皮的蕃茄攪碎到出水後先放入鍋中,加入橄欖油後再開小火,同時加入雞胸肉與菜梗拌炒。
- 4
拌炒時先下鹽巴調味,待菜梗炒到快全熟(已出水)後,加入醬油拌炒一下即可起鍋。
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小技巧:-會出水的配料我會再烤的時候放比較上面,這樣汁留下來時可當一種調味-花椰菜直接烤會乾掉,建議清燙個30秒,吸飽水再入烤箱-紅蘿蔔直接烤會太硬,烤前建議水煮個5-8分鐘-酪梨烤到最後5分鐘再放入份量適合2個人增肌、3-4個人減脂。#金廚獎#消暑煮 阿牙! 亂煮醫通啦~🍳 -
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#好料日記[創意蛋白質料理]吃膩普通的煎雞胸肉,於是切塊,加入白花椰、玉米筍等食材,色香味俱全~很值得試試這個營養的雞胸肉料理喔😆 fishakekitchen
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