Croquetas de pollo asado con paleta curada
La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, como indica su etimología croquette crujiente, se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal.
La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes, la cual ligada con bechamel se reboza en huevo y pan rallado, y por último se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda u ovalada.
#Todocasero
Croquetas de pollo asado con paleta curada
La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, como indica su etimología croquette crujiente, se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal.
La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes, la cual ligada con bechamel se reboza en huevo y pan rallado, y por último se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda u ovalada.
#Todocasero
Paso a paso
- 1
Desmenuzamos el pollo sin que quede ningún hueso o ternillas, lo reservamos, cortamos el jamón y lo picamos bien fino.
- 2
Picamos la cebolleta en brunoise así como los dientes de ajo, ya tenemos todo para comenzar.
- 3
Ponemos los ajos a dorar, cuando comiencen a tener color echamos la cebolleta, salpimentamos, cuando transparente echamos el vino y dejamos que cueza 5 minutos.
- 4
Agregamos el tomate, rectificamos de sal, dejamos que reduzca a la mitad, añadimos el paté y lo disolvemos.
- 5
Trituramos y devolvemos a la sartén, agregamos la harina y la cocinamos unos minutos, vamos echando la leche que nos pida hasta que se separe de las paredes de la sartén.
- 6
La pasamos a un plato y la cubrimos con film transparente, permitimos que baje la temperatura y la pasamos al frigorífico, la dejamos mínimo 6 horas, cuando vayamos a hacer las croquetas batimos el huevo y preparamos una mezcla de pan rallado y sémola será nuestro rebozado.
- 7
Las pasamos primero por el huevo y seguidamente por el rebozado, las vamos depositando en un plato sobre papel absorbente de cocina.
- 8
Una vez tenemos todas hechas comenzamos a freírlas, recomiendo hacerlas en un recipiente pequeño e ir haciendo pocas a la vez en abundante aceite caliente, a medida que se vayan haciendo las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- 9
Pasados unos minutos las pasamos a una fuente o donde deseemos presentarlas, particularmente me gusta degustarlas a temperatura ambiente.
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***Pincha aqui para volver a ver el video de la elaboracion de las croquetas de pollo asado (pincha aqui) ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/fbKJhmeNkF8***Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aqui ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2016/07/croquetas-de-pollo-asado-que-cosa-mas.html***Teneis una pagiina en facebook llamada (cambalache3 pincha aqui ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl**Croquetas de pollo asado**Aquí os traigo sin lugar a dudas la que es una de las mejores tapas y raciones que existen en España de toda la vida las croquetas en este caso os las he elaborado de pollo asado que aún las hacen que estén más ricas espero que os guste este vídeo y quisiera agradeceros tantos comentarios bonitos que me mandáis tantos likes y también daros las gracias por suscribiros a mi canal vuestro amigo cambalache3
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