কড়াই তে তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা চিংড়ি গুলো হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।তেল এর মধ্যেই জিরে তেজপাতা গোটা গরম মশলা টা ফোঁড়ন দিতে হবে।সুন্দর গন্ধ ছেড়ে এলেই লাউ এর টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভাজতে হবে।

বেশ কিছুক্ষন ভাজা হলে যখন লাউ এর রঙ বদলে যাবে তখন এক এক করে নুন হলুদ চেরা লংকা জিরে গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো আর আদা বাটা টা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।ভালো করে কষিয়ে নিয়ে চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে তাতে লাউ থেকে অনেক জল বেরোবে আর লাউ টাও ওই জল এই সেদ্ধ হবে

৫ মিনিট পর ঢাকা তুলে স্বাদ মতো চিনি দিতে হবে এবং দেখে নিতে হবে নুন মিষ্টি সব ঠিক আছে কিনা।এবার একদম শুকিয়ে এলে ওপরে ঘি আর এক চিমটি গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।