Cuci bersih ati ampela lalu tiriskan. Kemudian potong jengkol menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan rendam jengkol memakai air garam.

Kita siapkan bahan untuk UNGKEP ATI AMPELA. Siapkan blender. Lalu kupas jahe, lengkuas, kunyit potong kasar masukkan kedalam blender, lalu bawang putih potong kasar masukkan kedalam blender, ketumbar juga masukkan kedalam blender dan campur minyak secukupnya. BLENDER SAMPAI HALUS.

Lalu rebus ati ampela dan masukkan bumbu yang sudah DI BLENDER TADI. dan masukkan serai (digeprek dulu), daun salam, daun jeruk, dan tambahkan garam secukupnya. Tunggu sampai matang, angkat dan tiriskan lalu goreng ati ampela dengan api setengah angkat lalu tiriskan.

Kemudian rebus jengkol yang sudah dicuci dan direndam air garam hingga meresap garamnya, angkat dan goreng setengah matang, angkat tiriskan.

Lalu kita siapkan bahan untuk OSENG ATI AMPELA. iris bawang merah, lalu uleuk cabe dan tomat. Uleuk kasar saja ya.

Siapkan wajan dan masukkan minyak, lalu tumis bawang merah hingga wangi dan masukkan uleukkan cabe. Dan masukkan jengkol yang sudah digoreng aduk rata lalu masukkan ati ampela yang sudah digoreng beri garam, penyedap rasa dan gula atur sesuai selera. Dan angkat sajikan.