Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos finito ajos, y cebolla y sofreímos junto al laurel. Cuando esté dorado añadimos el pimiento verde. Cuando esté sofrito añadimos el tomate. Previamente triturado para que no queden las pieles
- 2
Limpiamos el calamar y añadimos al sofrito y cuando estén sofritos los cortamos a la mitad. Retiramos el laurel y echamos un puñadito de sal y la media copita brandy y dejamos que evapore
- 3
Pelamos gambas y gambones y reservamos por un lado las colas y por otro las cabezas
- 4
En otra sartén y con un chorrito de aove sofreímos las cabezas y las aplastamos para que suelten toda su sustancia. Chorrito de brandy y retiramos las cáscaras e incorporamos al sofrito junto con unas hebras de azafrán
- 5
Añadimos el arroz al sofrito y lo rociamos con un poco de limón exprimido
- 6
Añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 20 minutos. Controlando el punto del arroz y la sal
- 7
Cuando quede 3minutos incorporamos los gambones y cuando quede 1 minuto las gambas
- 8
Por último tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar con el fuego apagado 5 minutos
- 9
Y a la mesa. Se puede acompañar de alioli que también subiré la forma de hacerlo. Espero que os guste!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A J Ignacio C B le encantará ver cómo quedó.
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