ઠંડાઈ માટે હંમેશા મલાઈવાળું દૂધ લેવાનું. દૂધને જાડા તળિયાવાળી તપેલીમાં ઊકળવા મૂકવું. દૂધ જ્યારે ઉકળવા માંડે ત્યારે તેમાં કેસર અને ખાંડ ઉમેરવી

ઠંડાઈ માં સુકામેવા ની પેસ્ટ ઉમેરવા માટે બદામ, કાજુ, ખસખસ,વરિયાળી, મગજતરી ના બી ને એકસાથે પીસી લેવા. પેસ્ટ બનાવવા માટે જરૂર પડે તો દૂધ ઉમેરવું. એલચી,તજ,મરી અને ગુલાબની પાંખડીની પેસ્ટ બનાવીને મસાલો તૈયાર કરવો અને દૂધ જ્યારે પાડવા માંડે ત્યારે પાંચ મિનિટ રાખે અને તેમાં આપણે કાજુ બદામની તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરવી

દૂધને પાંચથી સાત મિનિટ ઊકળવા દેવું. દૂધ ઉકળી ગયા બાદ તેમાં તૈયાર કરેલો મરી તજ નો મસાલો ઉમેરીને ઠરવા માટે મૂકવું