Pizzeta de zanahoria y cebolla

Precalentar el horno con una bandeja o una pizzera dentro, estando ésta ligeramente aceitada, a unos 60ºC - 80ºC.

Primero: la salsa de tomate. Puede conseguirse de la manera que se prefiera; sea de una forma ya pre-hecha como las de paquete, sea una lata o un cartón de salsa a la que se le condimente, o sean 2 tomates que se pelen, corten y luego trituren en la olla. En este caso yo voy a describir cómo hacerlo con la salsa de cartón porque es la que yo encontré en la alacena.

Poner una olla mediana donde se pueda revolver la salsa con comodidad al fuego con unas 2-3 cucharadas de aceite neutro.

Pelar, lavar y cortar la cebolla. Agregarla a la olla con el aceite caliente con cuidado. Revolver hasta que quede traslúcida. En este punto, remover de la olla y reservar en un bowl.

En la olla con el aceite ya saborizado con la cebolla, fuera del fuego agregar el ajo molido, el orégano, la pimienta y alguna otra especie que deseen. Esto es para tostar las especias e intensificar su sabor.

Inmediatamente después, agregar la salsa de tomate, (diría entre 200 y 300 ml), o en este paso, agregar los tomates pre-triturados, y revolver. Agregar el azúcar y el laurel o ajustar las especias como se desee. Dejar a fuego medio unos minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dejar en fuego lento unos 10-20 minutos, para que se vaya el sabor a tomate crudo.

Rallar las zanahorias como más se prefiera, (con procesadora, con rallador), y luego estrujarlas en una tela de filtro para evitar un exceso de agua. Colocar la zanahoria drenada en un bowl y combinar con la cebolla cocida, y las mismas especias que se agregaron a la salsa.

Agregar los dos huevos ya revueltos de antemano a la mezcla de zanahoria y cebolla. Revolver. En este punto puede agregarse el pan rallado a gusto, si hay demasiado líquido.

Sacar la pizzera del horno y verter la masa de zanahoria sobre ella. Formar un disco con ayuda de un tenedor o una cuchara, y buscar que sea lo más uniforme posible para evitar que algunas partes queden crudas y otras cocidas.

Colocar la pizzera dentro del horno, y llevar la temperatura a 100ºC. La masa debería estar dorada debajo. Debería tardar entre 10-15 minutos, pero todo dependerá del tamaño y de la potencia del horno.

Una vez cocida la masa, retirar del horno, y agregar la salsa de tomate a gusto. Esparcir queso rallado arriba y trozos de queso mantecoso. Puede volverse a poner en el horno para que se derritan, si el calor no fuera suficiente.