Κριθαρότο με γαρίδες

Τρίτη Κυριακή της Μ.Σαρακοστής, μια συνταγή του Caruso ελαφρά τροποποιημένη.
Κριθαρότο με γαρίδες
Τρίτη Κυριακή της Μ.Σαρακοστής, μια συνταγή του Caruso ελαφρά τροποποιημένη.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε σε κομμάτια τις πιπεριές
- 2
Καθαρίζετε τις γαρίδες.Με αιχμηρό μαχαίρι κάνετε μια τομή στο κέλυφος της κάθε γαρίδας στη κοιλιά της απ’ την ουρά ως το κεφάλι. Στη συνέχεια, το ανοίγετε και αφαιρείτε το καύκαλο της ουράς. Βλέποντας την κάθε γαρίδα από πάνω, με το κεφάλι της προς εσάς, βάζετε την άκρη του μαχαιριού σας ανάμεσα στην άκρη του κεφαλιού και στο σώμα και ανιχνεύετε προσεκτικά το έντερο της, το οποίο διατρέχει την πλάτη της. Πιάνετε την άκρη του, μεταξύ του μαχαιριού και του δακτύλου σας, και το τραβάτε έξω.
- 3
Κόβετε όλα τα κεφάλια απ’ τα σώματα των γαρίδων με μαχαίρι και τα κρατάτε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε 1.3 λίτρα νερού και το βράζετε. Προσθέτετε τα κεφάλια απ’ τις γαρίδες, προσθέτετε μια κουταλιά γλυκού αλάτι και χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσουν για ένα δεκάλεπτο. Κλείνετε τη φωτιά, σουρώνετε, πετάτε τα κεφάλια και κρατάτε τον ζωμό για το κριθαρότο.
- 4
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, βάζετε το λάδι και το βούτυρο μέχρι να κάψουν σε 1 λεπτό. Αμέσως μετά προσθέτετε όλα μαζί τα λαχανικά (κρεμμύδι, πιπεριές,καρότο). Ανακατεύετε για 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.
- 5
Το 4º λεπτό προσθέτετε το κριθαράκι στο μείγμα και ανεβάζετε τη φωτιά στο φούλ. Ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό. Προσθέτετε μια κουτάλα με ζωμό και ανακατεύετε. Με το που την πίνει το μείγμα, προσθέτετε την επόμενη και συνεχίζετε το ανακάτεμα με κυκλικές κινήσεις διαδικασία που θα επαναληφθεί και θα διαρκέσει για όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- 6
Σε 3-4 λεπτά προσθέστε το λευκό κρασί και συνεχίστε μετά με τον ζωμό. Στα επόμενα 2 λεπτά (στα μέσα σχεδόν της διαδικασίας), προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και τα ντοματάκια. Συνεχίζετε την σταδιακή πρόσθεση ζωμού γαρίδας μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο το κριθαράκι στο 18º περίπου λεπτό από τότε που ξεκινήσατε (ή στο 14º από τότε που μπήκε το κριθαράκι μέσα).
- 7
Οι γαρίδες θέλουν αυστηρά 2 λεπτά μαγείρεμα στο μάτι. Οτιδήποτε παραπάνω θα τις σκληρύνει και θα τις καταστρέψει ως υλικό. Έτσι τις ρίχνετε μέσα, στο 18ο λεπτό, όταν το κριθαράκι έχει σχεδόν γίνει, και τις γυρνάτε στο επόμενο απ’ την άλλη. Στο 20º λεπτό έχετε κλείσει τη φωτιά και έχετε αποσύρει το τηγάνι απ’ το μάτι. Οι γαρίδες θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται ελαφρά απ’ τη θερμότητα του κριθαρότου και όταν σερβιριστούν θα είναι τέλειες.
- 8
Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριφτό πιπέρι και ανακατεύετε
Παρόμοιες συνταγές
-
Κριθαρότο με γαρίδες Αντώνης Κριθαρότο με γαρίδες Αντώνης
Μοντέρνο όσο το ριζότο, παραδοσιακό όσο μια “σκέτη από γιουβέτσι”. Αυτή η συνταγή, απλή και ταυτόχρονα εντυπωσιακή, αποτελεί το τέλειο πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο γεύμα με ψάρια ή θαλασσινά.Μην ξεχνάμε ότι έγινε σε συνεργασία με τον γιό μου τον μεγάλο (σεφάκι) .Δυσκολία 3/5Προετοιμασία 40'Μαγειρέμα : 50'Αναμονή : 0'Συνολικό χρόνο 1:30'Κύριο σκεύος 1 μέτρια κατσαρόλα και βαθύ τηγάνιΚόστος 20€Μερίδες 6 μερίδες antonismavro -
Κριθαρότο με γαρίδες 🦐 Κριθαρότο με γαρίδες 🦐
Γαρίδες, πράσο και πιπεριές συνθέτουν μία εύκολη συνταγή, ειδικά αν έχετε μάθει τη διαδικασία του ριζότο/κριθαρότο. Ένα πετυχημένο κριθαρότο πρέπει να έχει χυλώσει εξωτερικά και εσωτερικά να παραμένει aldente. Γι' αυτό χρειάζονται μόνο 20 λεπτά μαγείρεμα!Δυστυχώς δεν βρήκα φρέσκες γαρίδες, αλλά και με τις κατεψυγμένες βγήκε μούρλια!Η συνταγή είναι από το site του Cucina Di Caruso. #νηστίσιμο Fay👩🏼🍳🇬🇷 -
-
Κριθαρότο με γαρίδες Κριθαρότο με γαρίδες
Η Μ.εβδομαδα ξεκινησε... για Μ.Δευτερα προτινω κριθαρότο με γαριδουλες... απλο, ομορφο, εξυπνο και comfort food... Συνοδευεται με ταραμα, ελιές και σπιτικό ψωμακι ωλικης αλεσης... ( για οσους κάνουν νηστεια από λάδι Μ.Τεταρτη και Μ.Παρασκευη) Kouzinaki -
Κριθαρότο λεμονάτο με μικρή γαρίδα Κριθαρότο λεμονάτο με μικρή γαρίδα
Ένα πολύ νόστιμο διαφορετικό κριθαρότο με άρωμα λεμονιού.Μπορείτε να το φτιάξετε και σκέτο σε περίπτωση που δεν έχετε γαρίδες, ή να τις αντικαταστήσετε με άλλα θαλασσινά.#κριθαράκι #νηστίσιμο #λεμόνι #θαλασσινά #εύκολο #γρήγοροΗ συνταγή βασίζεται στη συνταγή του κ. Μιχαηλίδη με δικές μου παραλλαγές. ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΥΟΦΥΛΛΙΔΟΥ -
-
Κριθαρότο με γαρίδες Κριθαρότο με γαρίδες
Πανεύκολο, υγιεινό και μυρωδάτο κριθαρότο, με γεύση θάλασσα που θα σας ξετρελάνει! #νηστίσιμο Theofania Sakellariou -
Κριθαρότο με μύδια και γαρίδες Κριθαρότο με μύδια και γαρίδες
Τα θαλασσινά είναι τα αγαπημένα μας, είτε είναι νηστεία είτε όχι τα μαγειρεύουμε συχνά και με διάφορους τρόπους, το κριθαρότο είναι ο πιο αγαπημένος τρόπος να τα φάμε, έτσι κάνουμε διάφορες παραλλαγές. Μια είναι κι αυτή, με φρέσκα λαχανικά, πλούσια σε γεύση και νοστιμιά.#νηστίσιμο #ΔιεθνήςΠοδιά24 kimwlos -
Κριθαρότο με γαρίδες Κριθαρότο με γαρίδες
Εύκολο, ελαφρύ και πεντανόστιμο! Το βρήκα στο σάιτ της Barilla και το έφτιαξα για του Αγίου Βαλεντίνου, ύστερα από τη δουλειά.#νηστίσιμο Sofia Varvitsioti -
-
-
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια