Linguine Asparagi e Mandorle
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Pierangela“Grazie per l’idea Veronica, gustosissima ! Io ho utilizzato della pasta fresca e come dalla più antica tradizione siciliana, maccheroni al ferretto 👍” -
Mary83“Non so da te ma dalle mie parti si dice "tanta roba" quando si vuole elogiare a tutti gli effetti un piatto ☺️ buonissimissimo!!! 😍😍😍 Bravissima Veronica!!! 🥰🥰🥰” -
Vania“Ecco il mio cooksnap. Grazie per questa ricetta strepitosa. Io non amo gli asparagi ma ho voluto ugualmente provare la ricetta e devo dire che hanno apprezzato tutti. Sicuramente la rifarò.” -
Chemamma“E finalmente ci sono riuscita anch'io!!!! Ti ringrazio per questa ricetta perché mi ha fatto riscoprire un'ingrediente che non amo particolarmente, ma in questa versione l'ho trovato superbo!!!! 👏😘” -
Assunta Russo“Buonissima ricetta,replicata alla lettera, gradita da tutti, complimenti” -
Simona ChicchiDiSorriso“Il mio cooksnap delle linguine un condimenti strepitoso e super goloso, ho messo tanta tantissima salsa perché era buonissima 😋”
Difficoltà: ★☆☆ È tempo di Asparagi, il loro gusto inteso e particolare si sposa benissimo con qualsiasi piatto. Da amante della pasta però non potevo non proporvi un primo piatto che nasce dall'accostamento degli Asparagi al mio amore immenso per la frutta secca della mia terra, in questo caso le Mandorle
#ricettebase
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prendete gli asparagi e sciacquateli per bene, poi dividete le punte dai gambi.
- 2
Portate ad ebollizione dell'acqua in un pentolino e mettete solo i gambi con un pizzico di sale per circa 15 minuti, poi scolateli.
- 3
Prendete un piccolo frullatore e mettete i gambi lessati, il grana grattuggiato, 10g di mandorle e l'olio; Frullate fino ad ottenere una crema corposa.
- 4
Mentre procedete con la preparazione del condimento mettete a bollire l'acqua per la pasta.
- 5
Prendete una padella, mettete un filo d'olio e la cipolla tagliata a tocchetti piccoli, fatela cuocere per qualche minuto a fiamma bassa e poi aggiungete le punte degli asparagi, il vino bianco, sale e pepe. Continuate la cottura ancora per 5 minuti.
- 6
Aggiungete le mandorle, amalgamatele per bene per 2 minuti e poi unite il pesto preparato prima. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti e spegnete il fuoco.
- 7
Cucinate e scolate le linguine tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- 8
Buttate la pasta in padella e accendete il fuoco basso.
- 9
Amalgamate per bene la pasta aiutandovi con l'acqua di cottura se vi sembra asciutta.
- 10
Trucchi: ✔Se utilizzate asparagi surgelati fateli sempre scongelare prima altrimenti i tempi di cottura aumenteranno ✔ Preferite sempre un tipo di pasta ruvida e non liscia, tratterrà al meglio il pesto
- 11
Errori: ❌ Eliminate sempre la parte finale del gambo perché è troppo dura da cuocere ❌ Non buttate mai tutta l'acqua di cottura perché è indispensabile per mantenere la pasta cremosa
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