Risotto Caprese by Javier (con enlatado)

Sandra Bartolomeo
Sandra Bartolomeo @SB_0312
Montevideo

Esta receta es de Javier mi esposo;él cocina realmente muy rico y tiene entre sus recetas preferidas una variedad muy generosa de risottos.En este caso nos decidimos por esta por contener entre sus ingredientes tomates (secos)siguiendo la consigna de la semana y aprovechando que los teníamos en casa y champignones (en este caso en lata para no salir de casa)Lleva trabajo permanente mientras se va haciendo sin apuro y conviene servirlo inmediatamente y disfrutarlo por lo que es ideal para estos días en casa cuidándonos y sin horarios-Esperamos lo disfruten!!!!
#Mercado
#Tomates
#Menú
#delantaldorado

Risotto Caprese by Javier (con enlatado)

Esta receta es de Javier mi esposo;él cocina realmente muy rico y tiene entre sus recetas preferidas una variedad muy generosa de risottos.En este caso nos decidimos por esta por contener entre sus ingredientes tomates (secos)siguiendo la consigna de la semana y aprovechando que los teníamos en casa y champignones (en este caso en lata para no salir de casa)Lleva trabajo permanente mientras se va haciendo sin apuro y conviene servirlo inmediatamente y disfrutarlo por lo que es ideal para estos días en casa cuidándonos y sin horarios-Esperamos lo disfruten!!!!
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Ingredientes

  1. 1 tazaArroz Carnaroli
  2. 2cebollas
  3. 100 grManteca
  4. 1 lataChampignones
  5. 100 grTomates secos
  6. Queso rallado parmesano
  7. Aceite de oliva
  8. Caldo 1 litro y 1/2
  9. Albahaca (pusimos fresca pero puede ser seca)

Paso a paso

  1. 1

    Poner la cebolla picada(usamos la que teníamos freezada;en mi receta de albóndigas de berenjena con filetto les cuento cómo la conservo) con la manteca al fuego bajito(como toda la receta) hasta que quede transparente

  2. 2

    Agregar el arroz, mezclar los champignones escurridos y cortados y comenzar a agregar el caldo(usamos los cubitos que teníamos freezados de mi receta de sopa licuada para freezar...) muy de a poquito a medida que se va absorbiendo por cucharones

  3. 3
  4. 4

    Mientras hemos cortado y puesto en un tazón a hidratar los tomates secos con agua caliente hasta cubrirlos(media hora aproximadamente)

  5. 5

    Transcurrido ese tiempo,(hemos seguido agregando caldo muy de a poco)escurrimos y agregamos los tomates a la preparación mezclando muy bien.

  6. 6

    Cuando toma color, se agrega la albahaca(si es fresca cortar a cuchillo para que no se oxide) y el parmesano rallado mezclando continuamente.

  7. 7

    Por último un generoso chorro de aceite de oliva mezclando bien fuera del fuego, servir y disfrutar!!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Sandra Bartolomeo
Montevideo
Soy actriz y mi relación con la cocina comienza desde muy chica, ya que prácticamente me crié en ellas; mis padres se dedicaban al rubro gastronómico y por ese motivo grandes ollas humeantes, sartenes y la magia de hornos que entregaban tesoros modificados y aromas increíbles forman parte fundamental de la escenografía de mi infancia. Hoy en día cocinar es para mí una forma más de ejercer mi creatividad y lo disfruto muchísimo. Mi cocina es sencilla, busco equilibrar lo saludable con lo divertido al paladar, y también accesible económicamente. El tiempo que invierto en pensar qué vamos a comer cada día y cocinar se que lo invierto en salud para mí y los míos y eso me encanta y también para poder hacer rendir esa inversión y disfrutarla al máximo es que intento organizarme de forma tal de sacarle el mejor rendimiento a los productos y doy mucha importancia también a la forma de almacenamiento y conservación que elijo, ya que lo que no me gusta nada es hacer compras diarias.
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