Calabacitas keto con tocino preparadas en microondas

Vamos a empezar a cortar en rodajas las calabacitas. En un plato pones una cucharada de agua y otra de sal rosada, acomoda las rodajas de calabacitas en el plato. Esto nos ayuda a que se pongan más blanditas.

Ahora ponemos el plato que preparamos dentro del microondas por 5 minutos. Saca con cuidado de no quemarte el plato con las calabacitas y prepara un refractario.

Al refractario ponle la cucharada de mantequilla y esparcela por todo el interior. Ahora ve acomodando las rodajas de calabacita que sacamos del microondas, una vez acomodadas vas a ponerle queso Oaxaca (o cualquier queso que sea de tu agrado siempre y cuando se derrita).

Después ponemos algo de crema como se muestra en la imagen. Y así es como hacemos una capa. En un sartén ve cocinando algo de tocino (te doy el tip: siempre ten congelado tu tocino, cuando lo quieras usar solo corta la parte que vayas a usar pero no arrancando la tira completa, con un cuchillo corta de lado vertical y así ya vas a sacar los pedazos cortados) pon el tocino congelado directamente al fuego sin usar aceite, el mismo tocino ya suelta grasa para que se cocine. Seguimos haciendo capas.

No tiene que quedar de forma uniforme, repite el mismo procedimiento (calabacitas, queso, crema, calabacitas, queso, crema) cuantas veces necesites para llenar tu refractario, en mi caso solo alcancé a hacer 2 capas y media. Puedes tapar el refractario con algún plástico transparente especial para cocina (opcional). Volvemos a meter al microondas por otros 5 minutos más.

Sacamos con mucho cuidado de no quemarnos el refractario con calabacitas del microondas y vamos a añadir el tocino que estuvimos cocinando en el sartén, para este momento lo común es que ya esté listo. Terminando de esparcir el tocino nos queda esta delicia.

Provechito.