Primero: Vertir en un bol los tarros de atún. Mientras en una olla con agua helada se echa a cocer la papa.

Segundo: Cortar en cuadraditos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimentón.

Tercero: En un sartén sofreír las verduras recién picadas con sal a gusto, ají de color y cúrcuma.

Cuarto: Moler la papa. Luego añadirla en el bol junto al sofrito el cilantro (picado) y dos huevos. Revolver hasta que quede una mezcla, echar sal si es necesario y meter al refrigerador por 20 min.

Quinto: Mientras se enfría, separamos en 3 bols con harina, el huevo y el pan rallado para realizar las croquetas.

Sexto: Retirar del refrigerador e ir haciendo las croquetas. Primero untar en harina, luego la por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Séptimo: Realizado el paso anterior hasta acabar con la mezcla y sofreír en un sartén hasta que tenga buen color.