Patatas asadas rellenas

Lo que más tarda en hacerse son las patatas. Se lavan muy bien para quitar toda la arena que tengan. Se pinchan cuatro veces con un cuchillo, para que no revienten en el horno y se ponen en una bandeja con papel de hornear.

Para empezar, picamos el jamón York, un puñado de aceitunas y un puñado de tomates cherry. La zanahoria la rallamos y la picamos también. Mezclamos todo esto, junto al atún, el queso rallado y un chorro de mayonesa y otro de tomate frito. Removemos bien.

Una vez que las patatas ya estén hechas, las partimos por la mitad, sin llegar a partirlas enteras, que queden en forma de libro y salpimentamos. (Este paso con cuidado, queman bastante)

Ahora con cuidado y con una cucharita pequeña, vamos rompiendo la pulpa, sin llegar a romper la cáscara. Vamos removiendo bien hasta haber sacado toda la patata.

Y ahora, vamos mezclando nuestro relleno con la pulpa de la patata, que quede muy bien mezclado. Luego echamos un chorrito más de mayonesa y tomate frito, queso rallado y unos trozos de queso feta.

Por último, yo he recogido la patata en el papel de aluminio y las he metido unos minutos en el horno para derretir el queso y dejarlas bien calentitas para servir.