Tripa rellena
Algo muy rico. Rendidor. Se puede comer caliente o frío. Es un fiambre casero
Tripa rellena
Algo muy rico. Rendidor. Se puede comer caliente o frío. Es un fiambre casero
Paso a paso
- 1
Arrancamos por limpiar y lavar las tripas. No sacarle toda la grasita que tiene dejarle algo porque servirá de lubricación. Y es muy importante, dar vueltas las tripas. O sea lo que está para afuera tiene que terminar para adentro. Con cuidado se da vuelta usando las manos nomás. Y como queda en que foto la de la izquierda es como viene, la derecha ya está dada vuelta
- 2
Para el relleno o la pasta. Picamos las verduras bien chiquitos. Todas, excepto las papas que se cortan en cubitos pequeños.sal y pimienta. Aceite medio vaso. Vinagre medio vaso. Echamos todo en una fuente y mezclamos bien. Dejar reposar por un rato.
- 3
Para el llenado. Tratar de cortar las tripas de 30 a 40 CM. Atar con un hilo. Porque esa medida? Para facilitar el llenado. Cuando más larga es más complicado será. Una vez llenas se atan bien de ambos lados y se pone a hervir a fuego moderado por 2 hr a 2 hr y media.
- 4
Siempre suele quedar un pedazoto de tripa sin llenar. Esa yo la utilizo como acusadora por así decirlo. Cuando ya se aproxima el tiempo de cocción la saco y la.pruebo a esa que quedó sin llenar. Si está blandita es por qué ya está cosinada.
- 5
Acompañamos con ensaladita de la verdura que más guste.
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