Cuscús de brócoli con salteado de verdura y pollo

Cortamos el brócoli en arbolitos y pasamos por una batidora tan solo unos segundos hasta conseguir una tierra verde y reservamos. Ya tenemos nuestro cuscús.

Ahora pelamos y cortamos en dados de un centímetro todas nuestras verduras, y ponemos a cocer la papa en cubitos y la pechuga entera. Una vez cocido retiramos del caldo y reservamos la papa y desmenuzamos el pollo. Sin retirar el agua del fuego meteremos los recortes de nuestras verduras para hacer un caldo que utilizaremos luego, dejar hervir al menos media hora, podemos añadir una pastilla de caldo, no olvides salpimentar.

Cuando tengamos listo el caldo, lo colamos, devolvemos al fuego y metemos en él nuestro cuscús por tan solo 1 minuto y sacamos a agua fría para cortar la cocción. Reservamos y salteamos las verduras con el pollo. Podemos añadirle un poco de curry, unas pasas o dátiles.

Para servir calentamos bien nuestro cuscús en el microondas o salteamos un poco para que esté bien caliente, ponemos en el sondo del plato y encima el salteado. En realidad es un platazo 3 en 1 ya que podemos servir como sopa con nuestro caldo de fondo, como cuscús seco de guarnición para el pollo salteado o como tabuleht mezclando todos los ingredientes con solo un poco del caldo.