Couscous de brócoli con huevo poché al pimentón

Una receta fácil y muy sana
Paso a paso
- 1
Poner en remojo los dátiles en agua templada unos 25-30 minutos
- 2
Limpiamos el brócoli. Cortamos los ramos y los rallamos (el resto lo podemos usar para otras preparaciones). Reservamos
- 3
Picamos muy pequeños la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo. Ponemos a pochar a fuego suave en una sartén con aceite de oliva
- 4
Escurrimos, deshuesamos y cortamos los dátiles en tiras. Añadimos sal y el Ras El Hanout, dejamos rehogar hasta que las verduras estén hechas
- 5
Mientras ponemos un cazo con agua a fuego fuerte
- 6
En una taza ponemos un trozo de papel film, engrasamos ligeramente
- 7
Ponemos un huevo, sal y un poquito de pimentón dulce. Cerramos bien
- 8
Lo metemos en el agua hirviendo 4 minutos
- 9
Mientras se hace el huevo añadimos el brócoli reservado a la sartén y rehogamos 2 minutos. Emplatamos
- 10
Sacamos el huevo, retiramos el film y lo ponemos sobre el couscous
- 11
Servimos recién hecho. Buen provecho!!!!
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