Mbeju (apto para celíacos)

Va todo en un bowl en ese orden. Una vez agregado el aceite al almidón, harina de maíz y sal, se mezcla (lo hago con cuchara). Probar para rectificar la sal. Agregar el queso cortado en pedacitos bien chiquititos. Mezclar e ir agregando de a poquito el agua e integrando. El punto es poder hacer un bollito dentro de la mano apretando con el puño y que al mover eso con ambas manos, se deshace. (Punto arena)

Para cocinar: Se calienta una sartén antiadherente SIN agregar materia grasa. Se echa la masa bien deshecha y se aglutina con una cuchara o espátula en los bordes. Para dar la vuelta lo ideal es ayudarse con un plato o tapa de cacerola. Una vez doradito de ambos lados, servir y comer bien calentito.