Luộc trứng. Thông thường luộc tầm 5-6 phút để sau khi ngâm lòng trứng dẻo chảy, còn nếu bạn muốn ăn chín thì luộc thêm 2-3 phút nữa.

Trong khi chờ luộc trứng, chuẩn bị phần nước ngâm: Cho nước tương + nước sôi để nguội + đường + giấm gạo vào bát (Nên lấy bát có lòng sâu để trứng có thể ngập trong nước tương). Khuấy đều cho tới khi thấy đủ vị: chua của giấm, cay của tỏi ớt, mặn của nước tương, ngọt của đường (Lưu ý: lượng nước ngâm phải đủ ngập trứng)

Sơ chế hành tây, hành lá. Hành tây cắt miếng vuông dài một đốt ngón tay, hành lá cắt khúc 3cm, sau đó cho vào hỗn hợp nước ngâm.

Trứng luộc xong vớt ra cho vào thau nước đá (cho dễ bóc). Sau đó bóc trứng và cho vào hỗn hợp vừa pha.

Rải một lớp vừng (hoặc mè) phủ kín mặt hỗn hợp. Cho vào tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng là có thể dùng được. (Trở mặt trứng nếu thấy trứng không ngập trong nước tương, để thành phẩm có màu nâu đều khắp bề mặt quả trứng và ngấm gia vị).

Tada vậy là xong! Bạn có thể ăn trứng ngâm với cơm trắng, nước ngâm dùng để chấm hoặc rưới cơm. Chúc bạn thành công ☺️