Croquetas de Gambas y Ajetes en Thermomix TM5
Con esta receta quedan unas sabrosas croquetas de gambas. Aunque la receta la tengo hecha para Thermomix, seguro que se puede hacer también sin ella.
#JohnnyCooking #homemade #croquetas #gambas #thermomix #tm5
Croquetas de Gambas y Ajetes en Thermomix TM5
Con esta receta quedan unas sabrosas croquetas de gambas. Aunque la receta la tengo hecha para Thermomix, seguro que se puede hacer también sin ella.
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Paso a paso
- 1
Primero de todo vamos a infusionar la leche con las cáscaras de los Gambones para conseguir un sabor más intenso en las croquetas.
- 2
Pelamos las gambas y echamos las cáscaras y cabezas en una cacerola.
- 3
Echamos un chorrito de aceite a las cáscaras y las sofreímos un poco. Después añadimos la leche y la llevamos a ebullición.
- 4
Después de un par de minutos cociendo, retiramos y colamos bien. Reservamos la leche para luego.
- 5
Ponemos el aceite en la Thermomix. Cocinamos. 5 minutos, tempertura Varoma, velocidad 2.
- 6
Cortamos los ajetes en juliana y troceamos los gambones y los salpimentamos.
- 7
Introducimos los ajetes y las gambas y los troceamos. 2 segundos, velocidad 7.
Una vez picados bien, bajamos todo con la espátula.
- 8
Procedemos a cocinar los ajetes y las gambas. Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- 9
Sacamos las gambas y los ajetes cocinados a un colador y reservamos el jugo y el aceite que van soltando. Esperar unos 5 minutos a que escurran bien.
- 10
Añadimos el aceite y jugo previamente reservado y la mantequilla. Cocinamos. 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- 11
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y cocinamos. 4 minutos, 100º y velocidad 2.
- 12
Añadimos la maicena, sal, pimienta, nuez moscada y la leche. Mezclamos. 10 segundos, velocidad 7.
- 13
Cocinamos. 25 minutos, 100º, velocidad 4.
- 14
Añadimos las gambas y los ajetes reservados, mezclamos todo bien con la espátula y cocinamos. 3 minutos, 100º, velocidad 2.
- 15
Rectificamos sal y pimienta al gusto.
- 16
Sacamos toda la mezcla y la ponemos en una fuente.
- 17
Metemos la fuente en la nevera y reposamos mínimo 8 horas.
- 18
Cuando haya reposado la masa procedemos a hacer las croquetas y luego las podremos congelar si las queremos conservar o freír en el momento
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