SALSA: Rehogar en aceite una cebolla cortada en rodajas hasta que estén transparentes. Agregar una lata de tomates picada, condimento para pizza, una cucharadita de azúcar y sal a gusto. Cocinar 5 minutos y dejar enfriar.

MASA: colocar en un recipiente harina tamizada o airearla moviendola con la cuchara. La idea es que no esté apelmazada como viene en el paquete.

En un vaso con 250 centímetros cúbicos de agua tibia (nunca caliente) disolver la levadura con ayuda de una cuchara. Agregar una cucharadita de azúcar y una de sal. Juntar con la harina. Agregar también 3/4 pocillo de aceite. A mí me gusta ponerle la mitad de aceite de oliva, pero eso va a gusto del cocinero. Mezclar bien los ingredientes y amasar 5 minutos sobre la mesada enharinada. El bollo debe quedar cómo se ve en la foto.

Tapar el bollo con un film (o bolsa de polietileno) y sobre esté un repasador para darle calor a la masa. Dejar leudar hasta que doble su tamaño 20 minutos aproximadamente.

Cuando el bollo esté así de leudado hay que ponerlo en una pizzera aceitada.

Con las manos ligeramente aceitadas para manejar la masa sin que se nos pegue, estirar como muestra la foto. Volver a tapar con film y repasador, y dejar leudar por diez minutos. Mientras precalentar el horno 5 minutos.

A mí no me gusta colocar la salsa sobre la masa cruda porque se humedece demasiado. Entonces les enseño un truco, la pongo dos minutos en el horno para que se seque un poquito la parte de arriba, la saco del horno y le pongo la salsa.

La coloco nuevamente en el horno a fuego moderado durante diez minutos para completar la cocción. Ante la duda sacarla y levantar con una cuchara o espátula para ver si está doradita la base. Si ya está le ponemos rodajas de queso sobre la salsa y la colocamos en el horno hasta que éste se derrita.

Cuando se aprende a hacer el bollo con levadura ya no habrá nada que lo reemplace ni en aroma ni en sabor. A disfrutar de esta exquisita pizza!!