Garbanzos con canela

Poner los garbanzos en remojo la tarde anterior, con una cucharada de postre de sal y otra de bicarbonato.

Quitar el agua a los garbanzos y ponerlos en una olla con unas hojas de laurel y un poco de sal. Cubrirlos con agua y cocer hasta que estén tiernos. Escurrir los garbanzos y reservar un poco del agua de la cocción que añadiremos al final de la preparación de la receta.

Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates, todo picado en brunoise. Cuando esté todo pochado, añadirle unos pocos garbanzos y triturarlo hasta hacer una salsa.

Añadirle la canela al resto de garbanzos. Mezclar la canela con los garbanzos y, una vez bien mezclados, añadirle la salsa que hemos preparado anteriormente e incorporar un poco del agua de la cocción que teníamos reservada, la suficiente para que la salsa quede un poquito ligera. La cantidad de canela varía un poco según el gusto de cada persona, pero mejor ser generosos.