CALDO DE QUESO🧀
La cocina sonorense es la más infravalorada del país cuando es casi tan rica como la oaxaqueña. Les comparto una de mis comidas sonorenses favoritas❤️
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero picaremos la cebolla y el tomate en trozos relativamente pequeños y los pondremos a guisar en la misma olla donde haremos el caldo. Por separado poner a hervir el agua.
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Cuando el agua hierva hay que agregárselo ponerlo en la olla y dejar hervir por unos minutos. El chile se debe de estar tatemado, es por eso que por mientras hierve el caldo pongamos a tatemar los chiles directamente al fuego en la estufa.
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Después hay que picar el queso y las papas en cubitos grandes.
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Cuando esté hirviendo agregar el orégano, la sal y el ajo. Estos ingredientes pueden ser al gusto, ya que siempre le dan un sabor rico a la comida. Dejamos hervir por unos minutos.
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Después, en un sartén plano debemos sellar las papas, así que las guisamos por unos 3-5 minutos a fuego alto. Esto se hace con la intención de que al momento de poner las papas en el caldo no se desbaraten.
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Cuando los chiles ya estén tatemados les retiramos la capita que está quemada y las semillas para dejarlos bien limpios. Los cortamos en rajitas.
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Agregamos la papa y el chile verde a el caldo y dejamos hervir unos minutos hasta que la papa esta bien cocinada (blandita).
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Cuando la papa esté bien cocinada agregamos el queso y dejamos hervir unos 3-5 minutos para que se caliente el quesito bien!
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Por último agregamos la leche y revolvemos. Igualdad dejamos hervir unos 3 minutos y listo!, el mejor caldo del mundo estará listo para que lo degusten 🤩❤️
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Nota: En Sonora acompañamos el caldo de queso con tortillas de harina calientitas. Espero disfruten esta receta tanto como yo y me cuentan qué tal les pareció 🥰❤️
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