Bacalao a la vizcaína
Me tocó cocinar la receta de mi abuela postiza, desde que la conocí me pasa sus recetas y me ha enseñado muchísimo de cocina. Me ha enseñado muchas otras preparaciones que su suegra húngara le enseñó.
Bacalao a la vizcaína
Me tocó cocinar la receta de mi abuela postiza, desde que la conocí me pasa sus recetas y me ha enseñado muchísimo de cocina. Me ha enseñado muchas otras preparaciones que su suegra húngara le enseñó.
Paso a paso
- 1
Remoja el bacalao desde tres días antes en un recipiente dónde el agua cubra completamente al bacalao.Hay que cambiarle el agua al menos dos veces por día para retirar la sal. Lo vamos a dejar todo ese tiempo en la heladera. Una noche antes de cocinar el bacalao dejar en remojo los porotos de manteca en agua y se cocinan en la mañana del día que se vaya a cocinar.
- 2
Al tercer día de ya tenerlo en remojo el bacalao y ya está para cocinar se escurre y se hierve por unos 10 minutos en agua hirviendo. Pasado los 10 minutos de cocción escurrimos nuevamente el agua y lo cortamos del tamaño que más le guste.
- 3
En una olla calentamos un poco de aceite... Agregamos la cebolla cortada en cubitos y el morrón rojo, revolver agregamos el ajo y 3 hojitas de laurel, dejar que tome brillo la cebolla. Agregar el orégano.
- 4
Agregamos la zanahoria partida en cubos no muy grandes, luego de mezclar un poco agregamos la salsa de tomate, 10'(minutos) después de haber puesto a cocinar la zanahoria agregamos la papa del mismo tamaño más o menos así se cocina parejo, luego tapamos la olla.Si ves como que se te quiere secar esa preparación ir agregándole de a poco agua hirviendo.
- 5
1 minuto antes de apagar el fuego que esté la papa y la zanahoria estén cocidas agregamos los porotos (cocidos) y el bacalao. Revolver un poco para mezclar cada ingrediente. Dejar reposar 5 minutos.
- 6
Si lo desea puede cocinar arroz para acompañar con la preparación del bacalao. En mi caso lo mezcle ya hervido y el bacalao lo desmenuzar un poco.
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Marcela