Cocinar las berenjenas con sal gruesa hasta que estén bien blandas.

Freír la cebolla y cuando comienza a dorarse, agregar las berenjenas cortadas en cubos (quitar previamente la cáscara y semillas).

Colocar la mezcla en un bol y colocar el queso crema y pimienta. Llevar a la heladera hasta que enfríe.

Colocar aceite o Fritolín en una fuente redonda y colocar una tapa. Disponer el jamón, luego agregar la mezcla de berenjenas y cebolla y luego el queso por salut cortado en fetas.