Pizza con champiñones

Cuando la masa esté elástica, formar con ella una bola lisa y ponerla en un recipiente o bandeja.

Colocar la bandeja con la masa en un sitio templado y tapar con repasador. Dejar descansar hasta que haya doblado de volúmen (dejar leudar), una hora aprox.

Añadir a la masa las láminas finas de champiñones previamente salteadas en aceite de oliva suave y condimentadas con pimienta, sal, orégano y pimentón. Escurrir y dejar enfriar las láminas de champiñones antes de añadirlas a la masa. Mezclarlas con la masa, ligeramente, sólo para que queden en su interior sin romperse.

Extender la masa en el molde, asadera o placa dónde se la va a cocinar, previamente engrasada con un poco de aceite. Esparcir sobre ella una cucharadita de pimentón y dejarla leudar nuevamente.

Cocinar la pizza en horno precalentado. Retirarla antes que se cocine por completo, cubrirla con la salsa, añadir el queso, las olivas, el pimiento morrón cortado en tiras, los huevos duros picados, los champiñones cortados en láminas finas y previamente salteados en aceite y condimentados.