Porotos (frijoles) negros
Para el clima más frío son ideales; estos son mis porotos versión más simple que hago, pero cuando los hago como plato protagonista le agrego, chorizo, panceta, costilla de cerdo ahumada .. las opciones son múltiples y quedan una delicia!
Porotos (frijoles) negros
Para el clima más frío son ideales; estos son mis porotos versión más simple que hago, pero cuando los hago como plato protagonista le agrego, chorizo, panceta, costilla de cerdo ahumada .. las opciones son múltiples y quedan una delicia!
Paso a paso
- 1
Si puedes el día anterior seleccióna los porotos, lavarlos y remojados y le agregas al agua un chorrito de vinagre de alcohol..(para desinfectar), sino al menos 1 hora antes de cocinar remojadas,.. después escurres y los lavas de nuevo... hoy remoje solo 1 hora, pero ves la diferencia.. cómo crecen.
- 2
Luego colocas el ajo a dorar, le agregas la cebolla, (morrón...), Luego agrega a el poroto, el agua, la sal, el laurel y dejas cocinando.. yo uso olla a presión y todo 40 minutos.. (obs: cuando remojo el día anterior la cocino es unos 20 minutos solamente), si usas una olla convencional tardará un nos 20 minutos más.
- 3
Cuando están cocidos si le falta agua le agrego un poco más y luego le agrego puré de tomate. Dejo espesar unos 5 a 10 minutos y listo! Al servir si deseas le agregas un toque de cilantro o perejil, le da un gusto especial..
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