Fajitas de pollo con salsa picante de tomate

Poner en un bol la harina, la sal y la mantequilla.

Desarmar la mantequilla en la harina con los dedos.

Agregar, poco a poco, el agua y mezclar hasta formar una masa parecida a la de tortas fritas, muy suave y lisa.

Armar bollitos o pelotitas, estirar con el palo de amasar formando discos finos, con mayor tamaño que para las empanadas.

Untar la plancha con un poquito de mantequilla y calentar muy bien.

Cocinar las tortillas en la plancha, una a una, dandolas vueltas para que no se quemen.

Retirar y rellenar.

Modo de preparacion del relleno:

En una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva suave, cocinar los dados o tiras de pechuga de pollo condimentadas con pimenton, ajo picado, una cucharada de condimento para tacos, sal y pimienta a gusto, hasta que se doren.

En otra cacerola, sofreir en aceite de oliva suave, la cebolla y pimientos cortados en juliana y condimentados con media cucharada de condimento para tacos.

Retirar las verduras sofritas, escurrirlas bien y reservarlas en un plato.

En la misma cacerola preparar la salsa para los tacos, con una cucharada de aceite de oliva suave, los tomates picados, sal y pimienta a gusto, y la otra media cucharada de condimento para tacos. Reservar.

Aparte, en un bol, aliñar las lechugas con aceite y sal a gusto.

Rellenar las tortillas con los dados o tiras de pollo, las verduras y la salsa picante de tomate.