Fajitas de pollo con sus salsas

#enrollados Qué invento este de las fajitas! En casa nos encantan así que ayer mientras hacía la compra dije "esta noche fajitas", compré el pollo fresco que me hicieron a tiritas, sus verduras y como no podía ser de otra forma hice unas salsas para acompañar que quedaron de lujo!
Paso a paso
- 1
Ponemos una sartén al fuego, le añadimos un chorreón de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada finita. Dejamos a fuego medio mientras cortamos los dos pimientos a tiras finas y los añadimos también. Ponemos una pizca de sal y dejamos a fuego medio-bajo.
- 2
Conforme veamos que la verdura se queda muy seca vamos poniendo un poquito de agua, estó hará que se cocinen mejor las verduras. Cuando veamos que están al dente las apartamos a un lado de la sartén para que se sigan cocinando y en el otro lado ponemos el pollo. Subimos un poco el fuego.
- 3
Añadimos sobre el pollo las especias que nos gusten, yo puse un mix de varias de las que cito en ingredientes, pero las traje de un viaje así que no sabría deciros el equivalente en un supermercado de aquí. Dejamos a fuego medio que se vaya haciendo el pollo y añadimos la salsa de soja. Fuego medio.
- 4
Mientras se termina el relleno, vamos con las salsas! Para la primera ponemos en un bol el cilantro picado, la guindilla, el pepino rallado, la cebolleta y el yogur. Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y mezclamos bien hasta integrarlo todo.
- 5
Para el guacamole chafamos el aguacate, le ponemos sal y el zumo de la lima para que no se oxide. Continuamos poniendo el tomate natural rallado, la cebolleta tierna, el cilantro y los jalapeños. Mezclamos y ya lo tenemos listo!
- 6
Calentamos las tortillas en sartén o micro como más nos guste y servimos el relleno, con las salsas y lima para que cada uno se la pueda hacer a su gusto ¡Deliciosas!
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