Matambre al roquefort a la parrilla
Coghlanblues @coghlanblues
No es nada nuevo ni estoy inventando la rueda. Es una combinación de varias recetas y esta es mi versión
Matambre al roquefort a la parrilla
No es nada nuevo ni estoy inventando la rueda. Es una combinación de varias recetas y esta es mi versión
Paso a paso
- 1
Desgrasar el matambre quitando toda la grasa más gruesa.
- 2
Cocinarlo en olla a presión durante 20 min junto con las dos cucharadas de leche. Revisar si está tierno y si no continuar unos minutos más hasta que la carne se note tierna.
- 3
Dejar que se enfríe extendido sobre una tabla o doblado en una asadera si no entra. Cuando esté frío (a temperatura natural) salar y pimentar o pintar del lado de la carne (opuesto al lado de la grasa) con el chimichurri (ver recetas de chimichurri. Hay muchas en Cookpad y elegí la que más te guste)
- 4
Mezclar en un bols el queso azul trozado en cubitos (o desmenuzado con la mano si preferís), las 4 cucharadas de queso crema y las rodajas de pan también desmenuzadas con la mano. Tiene que quedar una pasta espesa.
- 5
Colocar el matambre primero del lado de la carne por unos 15 min (Recordar que ya está cocido en la olla) para que se marque en la parrilla
- 6
Finalmente darlo vuelta y colocarlo del lado de la grasa en la parrilla. Colocarle encima la preparación del paso anterior con el queso y esparcirlo con una cuchara. Taparlo inmediatamente con una asadera o fuente metálica grande para cubrir todo el matambre. Cocinar a fuego medio hasta que el relleno de roquefort esté esparcido por toda la superficie del matambre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Coghlanblues le encantará ver cómo quedó.
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