Canelones de acelga y pollo
Fue mi primera vez haciendo esta receta y la verdad salió riquísima! Súper recomendable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para los panqueques: primero batimos los huevos, cuando estén bien batidos, agregamos 1 taza de harina y mezclamos bien. Después agregamos las 2 tazas de leche, batimos de forma que no queden grumos y agregamos la parte restante de la harina con una pizca de sal. Dejamos descansar unos minutos en la heladera.
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Mientras esperamos que repose la mezcla de los panqueques, vamos picando las verduras y rallando la zanahoria.
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Cocinamos a fuego medio con un chorrito de aceite las verduras. Cuando estén cocidas, agregamos la acelga cortadita y tapamos para que se cocine bien. Una vez cocida, condimentamos s gusto y colamos las verduras para que caiga el líquido excedente.
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Pasados ya unos minutos, comenzamos a hacer los panqueques. Podemos colocar un trocito de manteca en la sartén, o un chorrito de aceite, yo usé fritolin. Con un cucharón colocamos la mezcla en la sartén y una vez que este sellado por los bordes, damos vuelta y vamos sacando.
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Por otra parte, picamos el pollo bien pequeño y cocinamos con un poco de aceite condimentado a gusto. Yo le puse romero, pimentón dulce y sal.
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Una vez cocido el pollo, agregamos las verduras que habíamos colado y mezclamos bien todo.
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Empezamos a rellenar bien los panqueques con la mezcla y vamos acomodandolos en el molde para horno.
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Para la salsa de tomate: picamos bien chiquita la cebolla y el morrón. Luego pasamos a una sartén con un poco de aceite caliente y removemos mientras se van cocinando. Condimentamos a gusto.
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Una vez cocidas las verduras, agregamos el puré de tomate con el agua y la cucharadita de azúcar. Yo le agregué un poco del relleno que me sobró. Y dejamos cocinando unos minutos hasta que se espese.
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Cubrimos los panqueques con la salsa y agregamos queso (a elección) yo le puse queso cremoso y rallado. Luego llevamos al horno por 10/15 minutos.
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Cuando esté todo el queso derretido y gratinado, sacamos del horno y servimos. Riquísimo!!
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