Pizza al ajo con tomates frescos
Esta pizza es especial porque además de la cobertura que normalmente llevan todas las pizzas su masa está saborizada con ajo picadito y, porque además de la salsa de tomate que las caracteriza, lleva gajos de tomates frescos mallorquines aliñados con aceite de oliva, sal y ajo laminado.
Pizza al ajo con tomates frescos
Esta pizza es especial porque además de la cobertura que normalmente llevan todas las pizzas su masa está saborizada con ajo picadito y, porque además de la salsa de tomate que las caracteriza, lleva gajos de tomates frescos mallorquines aliñados con aceite de oliva, sal y ajo laminado.
Paso a paso
- 1
Diluir la levadura en el agua templada. Aparte, en un bol, colocar la harina en forma de volcán y verter en el centro la preparación anterior (la levadura diluída en el agua), la cucharada de aceite de oliva y la sal. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa que se debe trabajar 10 minutos en la mesada enharinada ligeramente. Dejarla fermentar cubierta con un trapo húmedo durante una hora.
- 2
Pelar los dientes de ajos, picarlos finamente y añadirlos a la masa. Trabajar un poquito más la masa para que los ajos picados se distribuyan de manera pareja.
- 3
Cortar la masa en dos porciones, darles forma de bola y extenderlas en las pizzeras bien aceitadas. Espolvorearlas con pimentón dulce y dejarlas reposar media hora tapadas con repasador.
- 4
Mientras tanto, pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una sartén con aceite de oliva. Añadir el tomate triturado y condimentar con pimentón, orégano, azúcar y sal. Dejarla cocinar unos 15 minutos a fuego moderado. Reservar.
- 5
Cocinar las pizzas en horno moderado y precalentado hasta que se cocinen sin dorarse.
- 6
Retirar las pizzas del horno y repartir sobre ellas la salsa de tomate. Cubrirlas con queso mozzarella y hornearlas nuevamente hasta que queden doraditas y crujientes.
- 7
Sacar las pizzas del horno y adornarlas con tomate fresco cortado en gajos. Aliñar estos gajos de tomate sobre las pizzas con aceite de oliva, ajos laminados, sal orégano y romero.
- 8
Servir inmediatamente cortada en porciones.
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