Salsa de tomate clásica

tonino
tonino @tonino1981
Alicante

#lasrecetasdemama la salsa de tomate que siempre a echo mi madre

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Ingredientes

50 minutos
4-6 raciones
  1. 3 cucharadasaceite de oliva
  2. 2-3 dientesajo
  3. 2 latas grandestomate pelado
  4. 3 ramitasalbahaca
  5. 1 pocoazúcar
  6. Sal
  7. Pimienta

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Pelar el ajo y córtalo lo más finamente posible.

  2. 2

    Calentar el aceite en una sartén. Incorporar el ajo y pochar a fuego suave durante algunos minutos: el ajo debe quedar blanco pero sin llegar a coger color.

  3. 3

    Añadir los tomates y dejar cocer que fuego lento y sin tapar de 30 a 45 minutos: hasta que la salsa reduzca y se espese.

  4. 4

    Incorporar la albahaca y probar. Salpimentar y poner un poco de azúcar si fuese necesario. Probar de nuevo y rectificar.

  5. 5

    Por último pasar la salsa por un pasapurés. Si te gusta un poco más cremosa se puede añadir entre 10 o 15 g de mantequilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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