Paso a paso
- 1
Cortar el zapallo a la mitad, ponerlo en una asadera con la pulpa para abajo y cocinarlo en horno medio por 45 minutos aproximadamente
- 2
Raspar la pulpa y hacer un puré
- 3
Poner el puré en el horno bajo por media hora así se seca y no es necesario ponerle tanta harina. Conviene ir revolviendo cada tanto.
- 4
Esperar a que se enfríe. Ir agregando e integrando la harina con maicena de a poco. No usar toda, dejar un poco para hacer los rollitos. No va a quedar una masa lisa igual que los de papa. La idea es moldear el puré más que hacer una masa. Si le seguís agregando harina solo vas a lograr que queden súper pesados y con poco gusto.
- 5
Espolvorear la mesada con la harina que reservaste y hacer los rollitos. Cortar los ñoquis.
- 6
Poner a hervir abundante agua, tirar los ñoquis con cuidado de que no se peguen. Conviene ir haciendo en tandas. Apenas flotan están listos.
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Ana Molina -
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