Khoai tây cắt nhỏ hoặc cắt lát mỏng, xào trong dầu, cho ít muối hoặc bột nêm, đảo đều tay để khoai mềm mà không chuyển màu. Xong bỏ ra.

Xào hành tây cho thơm mà không cháy. Xong bỏ ra, đổ bớt dầu đi chỉ để lại chút dầu trong chảo.

Đánh trứng, thêm muối hoặc bột nêm vừa, bỏ hết khoai và hành tây vào trứng trộn đều.

Ok đổ vào chảo, lửa nhỏ, sau khoảng 6-7 phút chín mặt dưới thì để một chiếc đĩa úp lên rồi lật ngược chảo để miếng trứng vào đĩa, xong cho miếng trứng trượt vào chảo để làm chín tiếp mặt dưới, khoảng 5 phút. Xong bỏ ra ăn với tiêu và tương ớt cho ngon!