Măng chọn ngọn thon nhỏ, màu xanh non, chú ý nhìn gốc măng xem có màu tim tím hoặc có xơ không, đó là măng già đó, ăn sẽ chỉ ăn được phần ngọn mà lại ít ngọt hơn.
Cắt rửa phần xơ ở gốc, rửa sạch, để ráo nước, cắt xéo miếng vừa ăn,luộc sơ măng tây rồi cho vào nước lạnh cho giòn,vớt ra để ráo.
Hành lá, mùi ta bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.

Thịt bò cắt mỏng, ướp với gừng đập dập bằm nhuyễn, đảo đều cùng ½ thìa nước tương, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu. Sau đó cho thêm 1 muỗng dầu mè vào ướp cùng để thịt bò đỡ dính vào nhau, thêm nữa là giữ cho thịt tươi hơn.

Cho chút dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, đến khi thịt gần chín thì cho ra đĩa.