Pan de masa madre

Para la masa madre, en un frasco coloque 2 cdas de harina y un poco de agua, lo mezclas hasta lograr una consistencia tipo papilla.Tapas el frasco y lo dejas 24 hs reposar, en ese tiempo deberá empezar a activarse la preparación, le incorporas un poco más de agua y harina, hasta conseguir la misma textura.Lo dejas un par de días, mientras vas controlando como crece antes de usar

Le incorporas la harina, la vas hidratando hasta que no quede nada seco.Lo tapas con un repasador y lo dejas descansar una hora

Luego de esa hora, agregas la sal y amasas sin romper la masa (preferententemente haciendo pliegues) por unos 5 minutos.Una vez pasado el tiempo, lo tapas y dejas leudar a temperatura ambiente

En este punto se recomienda, con las manos húmedas, ir estirando por partes (sin romper) y doblar por arriba la masa hasta que logremos que no se expanda y quede firme

Pasadas 4 o 5 hs, la retiramos del bols, la colocamos en una mesada enharinada y le damos la forma que queremos lograr. La volvemos a colocar en un bols y la llevamos a la heladera por 14 o 16 hs

Cuando el agua se empieza a evaporar, colocas la masa en una asadera enharinada y la pones al horno por aproximadamente 40 minutos

Siempre controla que no te quedes sin agua, como sabes si el pan esta cocido, golpeas en la parte de abajo y se tiene que escuchar un sonido seco