Mejillones rellenos (Tigres)

Se lavan muy bien los mejillones (con un estropajo de nanas, comprado para el caso), se abren al vapor.

En un cazo se echa el aceite,

Cuando esta caliente se le echa la cebolla bien picada el ajo el perejil y la guindilla y la sal al gusto, se sofríe todo y se pasa por la turmis (batidora o pasapuré).

Se vuelca en el cazo nuevamente y

se le añade la harina, se revuelve bien para que no queden grumos, se le va agregando poco a poco la leche

Entre tanto ya nos habrán enfriado los mejillones, lo vamos sacando de la cáscara y los troceamos con unas tijeras, se le añade a la bechamel, se deja enfriar poniendo un film transparente.

Cuando ya este frío se van rellenado las cáscaras de lo mejillones con la bechamel.

Una vez rellenos, se baten los huevos y se van pasando los mejillones primero por el huevo y después por el pan rallado

después se fríen en abundante aceite caliente