Mejillones tigre

Ponemos a descongelar las gambas. Mientras se descongelan limpiamos los mejillones y los ponemos en un cuenco con agua fría unos minutos

En una cazuela grande ponemos 2 vasos de agua con sal y laurel. Cuando hierve metemos los mejillones, tapamos y dejamos que abran

Picamos muy pequeños los mejillones y los ponemos en un bol

Picamos las gambas y se las añadimos a los mejillones

Picamos muy pequeños el ajo, el pimiento y la cebolla

Ponemos a pochar en una sartén con AOVE a fuego bajo

Cuando ya está pochado añadimos la mezcla de los mejillones

Rehogamos 2-3 minutos, y añadimos 1 vaso del caldo reservado de cocer los mejillones, 1/2 vaso de vino blanco y el tomate frito

Dejamos todo junto 6-8 minutos para que reduzca. Mientras vamos limpiando y secando las conchas de los mejillones

En una sartén más pequeña ponemos un poco de AOVE y tostamos la harina

Le añadimos un poco del caldo que nos queda, removemos bien y lo añadimos a la sartén con los mejillones

Dejamos que espese. Retiramos del fuego y esperamos a que temple un poco. Cuando ya está templado comenzamos a rellenar las conchas

Cuando las tenemos todas pasamos por huevo batido

Y después por pan rallado

Así seguimos hasta tener todas las conchas

Pasado este tiempo ponemos bastante aceite en una sartén, calentamos bien y vamos friendo los mejillones en tandas pequeñas primero con la concha hacia arriba

Les damos la vuelta y los dejamos para que dore el pan rallado de la concha

Sacamos a un plato con papel absorbente unos minutos