Mejillones-tigres rellenos
Una receta clásica de la gastronomía española muy adecuada para picoteo o como entrante.
Mejillones-tigres rellenos
Una receta clásica de la gastronomía española muy adecuada para picoteo o como entrante.
Paso a paso
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Lavamos los mejillones en agua fría y le raspamos las barbas y suciedad. Los hervimos en una cazuela con un vaso de agua, hierbas aromáticas y laurel. Cuando se abran se retiran y se espera a que estén fríos. Reservamos también, convenientemente filtrada, el agua que nos ha quedado de cocer los mejillones.
- 2
Quitamos de las conchas la carne de los mejillones, troceamos junto con las gambas y reservamos. Lavamos y raspamos las conchas, desechando las rotas o muy sucias.
- 3
Sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo previamente salpimentados. Cuando vaya a medio hacer añadimos los mejillones y gambas previamente troceados. Le damos unas vueltas y echamos la salsa de tomate con la cayena y un poquito del agua de la cocción de los mejillones. Dejamos la cocción a fuego medio hasta que esté hecho el sofrito (unos 15 minutos en total).
- 4
Hacemos la bechamel (calcular resto de ingredientes conforme a unos 500 ml de leche). Le incorporaremos el sofrito con los mejillones. Dejamos que repose y se enfríe.
- 5
El penúltimo paso consiste en rellenar las conchas con la bechamel, rebozarlas en huevo batido y pasarlas por un plato lleno de pan rallado. Colocamos en una bandeja y dejamos que reposen en la nevera.
- 6
Finalmente freímos los mejillones en abundante aceite muy caliente, hasta que queden bien doraditos. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
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