Mejillones tigres caseros

Ponemos en una olla muy grande dos dedos de agua para los 10 kilos de mejillones; hay gente que los cuece con laurel, especies, limón, ect.; yo creo que es mejor el sabor natural que desprende el mejillón sin ningún añadido; ya que después potenciaremos su sabor con el sofrito que haremos.

Bueno ponemos la olla con los mejillones a cocer a fuego fuerte y lo tapamos, el tiempo será muy fácil la tapa empezara a levantarse entonces apagamos y retiramos para que se enfríen.

Los volcamos en un escurridor mientras se enfrían picamos una cebolla en daditos muy finitos y la ponemos en una paellera con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte.

Mientras cortamos el pimiento en daditos pequeños y los echamos, añadimos una cucharada de sal y pimienta y removemos.

Rallamos el diente de ajo y antes de que se queme añadiremos el vasito de vino, dejamos reducir bien entre 6 ó 7 minutos y apagamos.

Retiramos mientras sacaremos la carne de los mejillones ayudándonos con otra concha así dejándolo bien y nos guardamos las conchas mas hermosas para el relleno de después.

Una vez extraída la carne del mejillón procedemos a trocearlos bien; una vez echo esto volvemos a poner la paellera del sofrito y encendemos a fuego lento.

Añadimos las cayenas bien picaditas y seguidamente añadimos la carne de los mejillones, removemos bien y echamos la harina poco a poco; una vez echado esas 5 cucharadas removeremos bien para que la harina se tueste, si vemos que ha espesado mucho echaremos un pelin de leche y sino al gusto de cada uno.

Dejaremos una hora reposar la masa para rellenar bien y moldear las conchas que previamente habíamos seleccionado y limpiado.

Una vez todas rellenas procederemos al rebozado, las ponemos en huevo y con la ayuda de una pinza las vamos pasando por el pan rallado y después en la bandeja de plástico si vamos a congelar o ya directas a la sartén para freír; como queráis.

Si las congeláis cerrar bien el plástico con film y sobre todo si están templados los tigres esperamos a que se enfríen antes de congelarlos. Bueno esto es todo gracias espero que os guste.