Tigres (mejillones empanados)
Hay manjares que parece que solo se pueden comer en bares y restaurantes y este es uno de ellos. Si mi fabulosa iaia los hacia, y por cierto muy buenos, yo tenía que ponerme manos a la cocina. Además! Hoy cumpliría años y casi sin querer le he hecho un homenaje ❤️.
Os saldrán entre 30 y 40. Tienen que tener ese punto picante al gusto de cada uno y cuidado con la sal pues el mejillón ya es saladito y el agua que añadimos al hacer la bechamel por consiguiente también. 💁
Tigres (mejillones empanados)
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Os saldrán entre 30 y 40. Tienen que tener ese punto picante al gusto de cada uno y cuidado con la sal pues el mejillón ya es saladito y el agua que añadimos al hacer la bechamel por consiguiente también. 💁
Paso a paso
- 1
Limpiamos los mejillones procurando que queden lo más libres posible de incrustaciones. Los ponemos en un cazo sin agua y tapados y los cocemos al vapor a fuego medio hasta que se abran, unos minutos. Cuando se enfríen un poco los separamos de su concha. Las conchas las guardamos. Sacamos los bigotes que encontremos.
- 2
Pelamos una cebolla y la picamos fina. La ponemos a pochar en aceite de oliva salpimentada y con las dos guindillas que después retiraremos. Cuando esté empezando a coger color añadimos los mejillones que antes habremos pasado por la picadora.
- 3
Cocinamos todo junto unos minutos, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y la pizca de ajo deshidratado. A continuación retiramos las guindillas, incorporamos la harina. También la nuez moscada. Removemos y tras dos o tres minutos vertemos la leche y el vaso agua de la cocción de los mejillones.
- 4
Vamos cociendo y removiendo hasta hervir y paulatinamente espesar. Tiene que quedar bastante denso teniendo en cuenta que al enfriar espesará más. Si hacéis croquetas ha de quedar igual.
- 5
Una vez en su punto lo pasamos a un recipiente para que enfríe y espese tapado con film a modo de piel. Lo mejor es hacerlo el día antes y tenerlo frío en la nevera o ahora toca esperar al menos dos horas.
- 6
Lo siguiente es ir llenando las conchas con la ayuda de una cucharita y los dedos para moldear.
- 7
Preparamos para empanar el huevo y el pan rallado y uno a uno los mojamos primero en huevo y después impregnamos de pan rallado por la parte del relleno.
- 8
Si puede ser dejamos una media hora para que el empanado quede compacto y seco.
- 9
Calentamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, no antes, vamos friendo los tigres hasta que se doren.
- 10
Se comen calientes y con cucharita 🥄
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